多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用大豆加工豆腐等豆制品,主要是利用了大豆中的()。
A、淀粉;
B、纤维素;
C、脂肪;
D、蛋白质
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
棘皮动物在个体发生和亲缘关系上最接近于(
·
肉用禽要比蛋用禽生长速度快,(),白肌纤
·
肉类的脂肪以不饱和脂肪酸居多,易被人体吸
·
调糖醋汁配方:白醋500克,(),汁25
·
制作素菜不可缺少素汤,典型的素菜()就必
·
宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确
·
中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性
·
脂肪酸遇到料酒等调味品时,酒中的乙醇与脂
·
金针菜是用鲜黄花菜花蕾经热水烫后干制而成
·
冷菜装盘后直接食用,安全卫生是冷菜拼摆制
热门试题
·
长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生()
·
淀粉是一种高分子组成的多糖类()。
·
玉米淀粉在使用过程中宜采用(),使其充分
·
苦杏仁中含有苦杏仁苷,在体内水解释放出氢
·
在构成菜肴色泽的诸因素中,经加热产生的色
·
初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、()、
·
广东名菜质感的主要特征是()。
·
“十全十美席”,“大件席”、“鱼翅席”、
·
烹调调味料在保管过程中,若(),液体状态
·
“开水白菜”是一道传统名菜,在筵席中作(