多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干货原料复水的基本类型有()、膨润、膨化后吸水。
A、吸水
B、脱水
C、失水
D、加水
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼类品种很多,加工方法不相同,主要是因为
·
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气
·
馅心用料广泛,有的原料不需处理就可直接使
·
粤菜“柠汁煎鸭脯”属于()烹调方法。
·
检验刀锋,大拇指挂刀刃,感觉光滑表示刀已
·
烹调师在职业工作中要注意人际关系,应该做
·
高档餐厅的饮食产品的价格结构中,()所占
·
干货原料是由()脱水干制成的一类原料。
·
调制全蛋浆禁用的添加料是()。
·
符合物体色彩形成的选项是()。
热门试题
·
摆又称(),运用精巧的刀法把多种不同色彩
·
构成产品毛利部分的内容是税金、营业费用和
·
下列不属于压力容器的是()。
·
酯化作用就是()化合成酯类。
·
蔗糖在烹调中会发生什么变化?
·
油爆法的油量应是原料的(),用旺火高温油
·
烹调后的蔬菜如不及时食用,所含()会有损
·
当日食品总成=直接进料成本(进货日报表直
·
制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,(
·
烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有()。