多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高()。
A、1%左右
B、7%左右
C、13%左右
D、19%左右
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖醋鱼所用的芡汁是()
·
蛋类含胆固醇相当高,每天吃蛋最好不要超过
·
电器设备保护接地的目的是防止发生触电情况
·
制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是()热。
·
粤菜白斩鸡使用的烹调方法是()。
·
存放蔬菜原料的温度一般控制在0~4摄氏度
·
萝卜外形一般呈纺锤形或圆形,有皮绿肉绿的
·
(),是将刀刃对准软性或脆性原料,从右至
·
猪里脊肉适用于哪些烹调方法?
·
味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成
热门试题
·
酿制的馅料可用荤料,也()。
·
鳗鱼又叫()、()、(),每年()两季捕
·
制浓汤,时间短,火力小,就会产生汤汁不浓
·
烹调质量管理要从厨房的操作规范、烹制数量
·
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续
·
要根据原料的性质适当掌握焯水时间,如原料
·
上浆挂糊是烹调中保护营养素的有效措施之一
·
猪“黄喉”就是猪的()
·
无机盐的化学性质十分稳定,在烹调中不会受
·
蛋泡糊中使用的面粉以()为宜。