多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹调工艺中热源有哪些？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
西湖醋鱼在雄片上，以离鳃盖瓣（）cm开始
·
羊肉的各个部位中以（）肉质最差。
·
形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基
·
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到
·
对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（
·
烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
·
鱼肝油中含有极丰富的维生素A和维生素B。
·
猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花
·
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类
·
鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
热门试题
·
以下关于冻法的工艺说法，错误的是（）
·
（）是膳食中最主要的调味品，称为“百味之
·
下列属于风味性拍粉的菜肴是（）。
·
浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保
·
开发保健面点食品，创制适合现代人需要的面
·
通过烹调，人类知道使用饮食器皿，懂得了生
·
鲍鱼的生物类别属于（）
·
在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。
·
八角、茴香、桂皮、香叶（月桂叶）、丁香、
·
挤法的生坯成形主要有（）等。
