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厨师考试
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我国建议红肉的消费量不应超过总能量的（）
A、5%
B、10%
C、15%
D、20%
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同一规格、质量的原料、由于加工技术的不同
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半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品
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开拓创新要有创新意识和（），同时要有坚定
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勾芡
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湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有（）之多
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“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在
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下列选项中，含膳食纤维较多的食物是（）和
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麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长，（
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下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取
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按品种区分，鱼皮中质量最好的是（）
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可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是
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高级白色基础汤汁的别称叫做（）。
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钙主要来源于（）、（）、（）、（）等食品
