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如何防止油泡菜式泻油泻芡？
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炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键
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不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。
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食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低
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简述活禽初步加工的基本要求。
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热水面团对水温的要求是（）。
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按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和
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发制玉兰片，竹笋时可以用铝锅或不锈钢锅，
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叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、
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烧水就是将原料在正式烹调多用水洗涤
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（）适用于带壳，带细小骨头或形状小易流动
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下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是（）。
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羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉
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必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸，
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《中华人民共和国食品卫生法》第七章共有（
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日常生活中，下列中的（）甜度最大。
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属于腌制保藏法范畴的是（）。
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“烧尾宴”是（）初期时的一种宴会。
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使用面点加工设备前应对机器的电气和（）进
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西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称
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中餐烹调技术发展经历的主要表现是什么？
