多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法,确保成品()非常必要。
A、重量
B、质量
C、价格
D、色泽
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
氨基酸是含有氨基的有机酸,是组成()的基
·
日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理
·
下列原料需要用沸水滚来进行初步熟处理的是
·
冷菜的拼摆手法在实际运用中,多是综合手法
·
下列适宜辅助性拍粉的菜肴是()。
·
烹饪中使用的蹄筋有()
·
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、
·
调制面团时,为使制品更加膨松、柔软或酥脆
·
畜肉组织中的蛋白质平均含量为()。
·
卤汁的颜色有红色和()。
热门试题
·
核果类果品不包括()。
·
黄油脂肪含量一般是()
·
采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微
·
以下关于西汁的说法,正确的是()。
·
西湖龙井是()中最著名的茶种之一。
·
洗猪舌要用85℃的热水烫至舌苔变白,然后
·
在温度场中空间各点(介质中)温度相同是(
·
卤制菜肴的卤水以地域分,有南卤水和()之
·
板笋每公斤干料可涨发()公斤湿料。
·
新鲜鳕鱼肉质特点是()。