多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
小丁由（）加工而成，又称黄豆丁。
A、大条
B、细条
C、粗条
D、中粗条
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
草菇喜欢生长在（）上。
·
食品的强化是将一种或几种（）加到食物中，
·
大多数的原料本身就具有独特的香与味，但烹
·
制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜
·
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料
·
淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物
·
举例说明蛋白质的热变性在烹调中的应用。
·
我国食盐产量最高的是（）。
·
英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（
·
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二
热门试题
·
下列对鱼肚鉴定的说法正确的是（）
·
龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉
·
配料时应掌握软配软、（）的原则。
·
食品生产经营企业的食品安全管理人员对企业
·
脆炸是将原料（）的一种烹调方法。
·
下列关于对称与平衡的说法，不正确的是（）
·
对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或（）
·
生物化学是研究生物有机体的（）与（），以
·
妲干面饼的方法是把干面饼放在沸水中滚1分
·
淀粉胶体在烹饪中应用主要有四种即（）、（
