多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
导致高粱制品具有一定涩味的成分是()。
A、烟酸
B、糖类
C、丹宁
D、灰分
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下判断中,()不是鉴别鱼翅涨发够身的标
·
岗位定员就是根据不同工作岗位的职责和任务
·
菜肴的主料、辅料、调料确定之后,菜肴的(
·
羊腱子肉肉瘦筋多,肉中(),属三级羊肉。
·
使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的(
·
直刀法演变出切、()、斩等操作方法。
·
营销活动具有随机性,营销管理具有()。
·
猪蹄筋既可油发,也可水发,以油发效果为佳
·
百合的种类较多,栽培应用最广的有龙牙百合
·
大黄鱼长与高之比为()。
热门试题
·
淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。
·
料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分,其中
·
()是人体氮唯一来源。
·
下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是()。
·
厨房设备只有正确操作使用,才能充分()设
·
九斤黄鸡的肉色()。
·
签订定货合同是一种重要的采购方式。
·
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清
·
畜肉原料的组织结构可分为三大类:肌肉组织
·
山东菜的代表菜有()。