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火候的三要素是什么？
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最新试题
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肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、
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制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600
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直刀段即运用直刀法加工的段，多用于（）和
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所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它
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下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。
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料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成
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谷类原料是人体（）的重要来源。
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贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料
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鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米，但
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龙虾、基围虾是节肢动物门、（）纲的动物。
热门试题
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油发干料时，油温达到200～210℃时，
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豆腐片是经压榨脱水而成的，其水含量为百分
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职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定
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半成品成本计算和成品成本计算的结果是相同
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制作清汤的基本注意事项是（）。
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月季花雕刻属于食品雕刻中的整雕。
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浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故
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食品雕刻凹凸食品雕属于镂空雕刻法。
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下列关于食物中毒说法错误的是（）。
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酒含有（）。
