多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列为干货原料的是()。
A、火腿
B、板鸭
C、腊肉
D、干鱼肚
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烤是将原料加工成半成品以后,放入烤炉,利
·
若损耗率为20%,加工前的毛料质量为20
·
习惯上将热菜在加热之前的调味叫做()
·
以下冷菜中不需要加热的是()。
·
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间
·
凉菜单碟装盘时一般都要经过()的步骤。
·
鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成
·
B族维生素及维生素C属于(),它们每天都
·
豆奶类的配制比例是()
·
烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。
热门试题
·
扇形冷菜拼摆一般应选择()原料。
·
某集团宴请客户举办冷餐会,每人标准40元
·
保证加工制作的(),是保证成本核算工作顺
·
热水面团又称烫面,水温一般在()℃以上。
·
没有相应的(),就不可能履行自己的职业责
·
下列关于对称与平衡的说法,不正确的是()
·
在原料初步处理中,将原料投入沸水中稍加热
·
俗称“和尚头”的部位是()。
·
市场竞争的表现形式主要是价格竞争。
·
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加