多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
俗称“和尚头”的部位是（）。
A、上脑
B、颈肉
C、仔盖
D、米龙
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
泡子肉最肥美时期在每年的（）。
·
烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是
·
乳脂中的饱和脂肪酸含量为（）。
·
上浆的操作关键是（）。
·
斩排骨最适合的刀具是（）
·
用于冷菜的泡椒，一般泡（）即可使用。
·
（）不是配菜的基本方法。
·
干粉灭火器的干粉不导电主要用于可燃性固体
·
下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
·
碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度
热门试题
·
品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的
·
禄原为福气的意思，后来意义升官，寓意祝福
·
香蕉主要产地为（）。
·
简答穿山甲的生物学特征。
·
销售价格的基础值是（）。
·
花卉雕刻作品的种类很多，如菊花、月季、玉
·
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，
·
以下操作使用起刀法的是（）。
·
北京鸭的羽毛（）。
·
白卤水中大都不放显色调味品及（）。
