多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
由咸味带鲜味的组成是咸鲜味,是菜肴的基本味。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
燕窝分为洞燕、厝燕、加工燕三大类。
·
绞肉机可以连续使用,定期清洗。
·
蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间
·
油发蹄筋焐油时,油温(),火力不要旺,以
·
鲜味在味觉的感受中()。
·
制作红烧鱼过油的方法是()法。
·
微波炉是利用()加热的新型炊具。
·
下列选项中,属于动物性原料加工要求的是(
·
划长鱼用的刀以()为佳。
·
平雕的原料以原片为主。
热门试题
·
关于刀法的分类说法,不正确的是()。
·
卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香
·
下列最适宜冷水发的干料是()。
·
鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是()。
·
微波炉具有加热迅速、均匀,效率高,省时、
·
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特
·
色彩搭配不当会影响作品的主次布局效果。
·
瓦形块取自鱼体的自然形态,采用()使之正
·
干煸是指将加工成形的原料水分煸干,再投入
·
肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大,