多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
净鲜菇的净料率是65％。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴的（）对人的视觉冲击力最大，所引起的
·
干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。
·
韧性原料要切粗一些，短一些；带骨的鱼段要
·
下列情况中，（）不是造成厨房火灾的条件。
·
常见的黄色烹饪原料有（）等。
·
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾
·
平衡膳食宝塔共分（）层。
·
动物油脂的香味浓郁，其消化吸收率较植物油
·
用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、
·
菜心也称广东菜心，（）上市的菜心质量最好
热门试题
·
下列原料（）不适宜平刀推批。
·
用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既
·
简述日本人的饮食嗜好。
·
造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由
·
白灼虾的初步加工方法是（）。
·
干料的冷水发可分为（）和漂发两种。
·
试述上浆与挂糊的具体区别。
·
水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少
·
人事劳动（）是企业人事管理的基础工作。
·
熏菜的特点是制品有（）。
