多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
粗约（）的条，因如指粗，故又称为指条。
A、0.5厘米
B、1厘米
C、1.5厘米
D、2厘米
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
龙虾的种类的有中国龙虾、锦绣龙虾、非洲龙
·
果品类原料的保管方法有（）。
·
属于鲤科鱼类品种有（）。
·
以下关于红肠说法正确的是？（）
·
易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄
·
砧板用完后应刮洗干净，竖起，用洁布罩好，
·
弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹
·
家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗，尤其是内
·
鱼类加工时一般应去除不能食用的部位，如内
·
烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两
热门试题
·
刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
·
烹调后的熟菜存放过久，熟菜中的硝酸盐被还
·
按成熟期不同，哈密瓜分为中熟、晚熟两种。
·
我国的大米中以（）产量为最多，四川、湖南
·
将原料切成较小的形状，以便用高温短时间加
·
制作“咕咾肉”选用（）肉。
·
下列哪种原料不属于香味调味品（）。
·
不属于食用菌类的有（）。
·
哈士蟆油
·
肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
