多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）。
A、流芡
B、油汁芡
C、水汁芡
D、兑汁芡
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
将干料置于油中，经加热蒸发物体中的水分，
·
江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个
·
示范教学是先要说明打算示范表演什么，示范
·
（）主要适用于改切各种花式（如改笋花、姜
·
泡发羊肚菌是用（）浸泡2小时即可发透。
·
制作荤清汤的原料脂肪不宜过多。（）
·
适合于冷水锅焯水的原料是（）。
·
（）维生素E具有维持正常视觉的功能。
·
食品质量管理应该主要抓好（）等工作。
·
碱发法的工序有哪些？
热门试题
·
果蔬食雕是将我国传统的牙雕、木雕、石雕、
·
质地较老的原料挂糊时，糊的浓度应稠一些；
·
干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊
·
以果蔬原料为例，食品雕刻的取料范围与菜肴
·
将制清汤鱼圆的鲢鱼肉制成？性鱼泥，加清水
·
雕刻作品常用于鹏程万里，大鹏展翅、壮志凌
·
肉用鸽的最佳食用期是在出壳后（）天左右。
·
劳动争议发生后，当事人对仲裁裁决不服的，
·
干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和
·
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡
