多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作清汤的基本注意事项是()。
A、加热汤汁的初期加入食盐调味
B、加入淀粉进行增稠处理
C、煮制的时间不宜过长
D、制好的清汤最好沉淀2天使用
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述滑炒工艺流程及技术关键.
·
对有鳞鱼剖腹取内脏时,要防止(),影响菜
·
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
·
创新的本质是突破,核心是()
·
烹调加热时间长的菜肴的调色要()进行,以
·
配菜就是关于()之间的相互配合。
·
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善
·
烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的
·
鱼的分档可取鱼头、鱼尾、()鱼中段等。
·
青鱼肉洁白、细嫩、刺少,以()所产较为肥
热门试题
·
油头是()。
·
下列选项中,属于菜点创新策略的是()
·
可加工鱼唇的鱼是()
·
鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是()。
·
技术培训是提高厨师技术素质的唯一途径。
·
素菜的特点是仿照性强,制作精细,风味欠佳
·
鱼肝脂肪中含有极丰富的()和维生素D。
·
()一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
·
羊脊背肉包括里脊肉和(),属一级羊肉。
·
属于禽类腌腊制品的品种是()。