多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
气调保藏法主要是保管（）。
A、活鱼
B、活蟹
C、牛羊肉类
D、蔬菜水果
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对细菌性食物中毒现场中的炊具、食具、抹布
·
下列符合干鲍鱼涨发加工工序的选项是（）
·
菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，
·
糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异
·
制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水（）。
·
松蘑又名松菇、鸡丝菌，是名贵的野生食用菌
·
涨发中的热水发分为（）
·
制作一桌高档筵席，应配（）。
·
下列不属于配菜原则的是（）。
·
配菜是确定菜肴成本的依据。
热门试题
·
“两高一低”膳食模式又称东方膳食模式。
·
用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成
·
油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
·
原料在焗前必须提前做好的是（）
·
由于厨房（）的原因导致电气设备的工作环境
·
牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标
·
艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计
·
原料经过靠的处理，原料主要改善的不是（）
·
下列加工机械中属于成型加工机械的是（）
·
（）是将原料叠成方正的墩，再切成丝，适用
