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厨师考试

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以下关于煀法与焗法在工艺上的区别,错误的是()

  • A、煀法肉料在煀法前不用先腌,焗法要求肉料在焗前先腌制
  • B、煀法烹制时用水较多,焗法烹制时用水量较少,甚至不用水
  • C、煀法没有配料或配料较少,焗法配料较多
  • D、煀法以水加热为主,焗法以热气加热为主
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