多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是()。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味,较
·
为什么鳝鱼熟杀时加入盐?(2分)
·
人体缺乏维生素B1会引起除()外等多种生
·
哈士蟆雄体干后剥油(输卵管)即哈士蟆油。
·
下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀
·
下列对油脂在调脆浆中作用的阐述,正确的是
·
草菇喜欢生长在()上的一种菌类。
·
把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原
·
家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织
·
酱制菜肴的酱料、水和()要同时入锅酱制。
热门试题
·
()麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。
·
人的舌头不同部位对不同的味有不同的敏感性
·
加工性原料的特点是:耐储藏、易保管、不受
·
在菜肴制作的全过程中,适时、适量地加调味
·
传统的“八宝鸭”创新成“八宝鸭腿”,用鸭
·
下列适用于拉刀切()
·
质地软嫩、体积较小的熊掌适合于()
·
中等体力劳动者每日每千克体重需()热量。
·
生炒又称生煸、煸炒,是将加工好的小型刀口
·
菜肴的()、卫生质量、()等都会或多或少