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餐饮服务食品安全操作规范
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餐饮服务食品安全操作规范
哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作？
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在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁
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嗜热菌在（）范围内生长。
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餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小
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关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂
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餐饮服务食品安全监管部门应当及时对重大活
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需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列
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现榨果蔬汁
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餐饮服务许可现场核查中对洗手消毒设施要求
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预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。
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食品加工人员进行（）操作前，应对手部进行
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餐饮具消毒的目的是（）
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为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品
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餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等
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食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少
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与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装
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从业人员在上岗前应取得健康证明，并（）进
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定设置独立
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餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。
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不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工
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嗜冷菌生长的最适宜温度是多少？（）
