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烘焙工考试
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淀粉糊化的温度为55°C.
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蛋黄中含量最多的成分（）
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面包能成为人们主食的特点有哪些？
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松饼烤焙时烤炉宜选用（）
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乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经
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配料前要检查度量衡器的正确性，统一各种原
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最适合于保湿的包装材料是（）
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菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，
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蛋白打发时，为增加其洁白度，可加入适量的
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调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变
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