多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。
A、划油
B、重油
C、热油
D、温油
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。
·
酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
·
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入
·
丝光的主要用剂是什么？丝光的对象为哪些织
·
鹿尾是鹿类尾巴的干制品以（）质量最好。
·
辐照保藏法
·
豆油富含人体必需的（）。
·
佛跳墙和炒西施舌都属于（）传统菜品。
·
在菜肴的温度为（）℃时味觉最灵敏。
·
调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以2：1为宜。
热门试题
·
条的成形有（）、中粗条和细条之分。
·
下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。
·
焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料
·
雕刻的宝塔的工艺程序是（）。
·
穿制法
·
变形成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
·
没有角质硬鳞的鱼类品种是海鳗、沙丁鱼、（
·
杀鹌鹑的方法主要有浸水和（）宰杀法。
·
要根据不同菜肴对（）的要求用不同的油。
·
取下的鱼鳞需要经过什么处理后才能使用（）
