多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
维生素C广泛存在于新鲜的肉类中。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
原料在加热（）调味，可称为基本调味。
·
鲥鱼鳞片中含有较多的（），初加工时不要去
·
（）一般适用于烤鸭片皮之用。
·
清炸方法正确的解释是：（）。
·
菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排
·
初步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要
·
烹调师对待业务工作要重信誉、讲诚信，严把
·
运用调味工艺可以（）菜品质感风味。
·
（）是人体氮唯一来源。
·
香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液
热门试题
·
姜汁酒适用于（）菜肴的调味。
·
牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。
·
饮食卫生“五四制”中环境卫生采取“四定”
·
按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩
·
简述中西方在食品原料选择上的差异
·
酱油除了含盐外，还含有（），糖类，有机酸
·
油发的涨发过程主要由两部分构成，那就是（
·
南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明
·
猪头的清洗加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、
·
上浆使用的淀粉一般应先用（）浸泡。
