多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
运用调味工艺可以（）菜品质感风味。
A、决定
B、改善和调节
C、影响并决定
D、改变
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
脂肪是一种烷二醇。
·
制作茸泥的最佳温度是（）左右。
·
下列海参中，不属于刺参类的是（）。
·
家禽的胆囊一般与（）粘连，加工时要小心剥
·
下列表述猪肺清洗加工错误的选项是（）。
·
制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等较高
·
味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。
·
下列选项中属于调料保管方法的是（）。
·
冷盘拼摆，色彩搭配上应以和谐为准，即（）
·
如意卷是指在卷制时由（）向中间卷成如意形
热门试题
·
在原料表面所裹的浆中添加油脂能使成品起酥
·
法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有
·
制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽
·
购回草鱼12.5千克，全部起肉，将可以有
·
下列选项中属于可以用于洗涤蔬菜原料的方法
·
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。
·
制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸
·
人事管理的主要任务就是选好高级管理人员，
·
火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸
·
天然色彩搭配就是利用调味料的颜色表现菜肴
