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厨师考试

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（）是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料上蛋清浆，用沸水或温油划至断生后投凉，控净水分，放上盐再用热香辛调味热料油炝之成菜的方法。

  • A、滑炝
  • B、焯炝
  • C、油炝
  • D、生炝
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