多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水发有两种方式，它们是（）。
A、冷水发热水发
B、煮发蒸发
C、浸发漂发
D、焖发泡发
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。
·
调制新卤水时，可将香料逐次放入卤锅中。
·
烹饪食品的冷冻方法有（）、（）、（）。
·
如何保管好油脂？
·
组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占
·
烹饪原料受自身的环境影响，易发生各种（）
·
从配菜配色的角度，“翡翠虾仁”应属于（）
·
制作卤水制品，应在卤水（）时捞出卤制品，
·
下列符合干鲍鱼涨发加工工序的选项是（）
·
在美的创造和审美的过程中，自然美和艺术美
热门试题
·
腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（
·
四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和（）。
·
“麻婆豆腐”原料豆腐加工要切大丁。
·
加工鸭舌时，焖煮鸭舌的火力为（）。
·
菜点研发创新的驱动力之一是（）。
·
油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，
·
为什么说食品的香气要和味感协调一致？
·
宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。
·
菜品互饰利用的是不同菜品之间（）的特性。
·
爆菜的技术特点是旺油或沸水，加热时间短，
