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清烧就是原有一种烹调原料元料三料的烹调方法
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关于撬刀法的基本操作方法，以下描述不正确
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为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时
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腊制品腌透后应置于（）晾挂，以除去水分。
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多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘
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制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）
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根据加工方法不同属于禽类制品的是（）。
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严重缺锌会引起男性性机能减退和（），孕妇
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煮的（）直接关系到菜肴的质量。要求汤清就
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粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏
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集体协作就指各岗位之间，为完成同一任务而
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在保证菜品质量的前提下要富有时代创新意识
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酱的种类可以分为（）。
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几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计，
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调酸辣味时一般调料在（）时机投放比较合适
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炒菜是如何进行分类的？
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色拉油可以直接食用。
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形成茸胶嫩度和弹性的蛋白质是（）。
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浅谈蛋白质的四级结构。
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我国建议红肉的消费量不应超过总能量的（）
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冷菜正常的食用温度为（）。
