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冷藏工考试
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冻结间的冷加工能力一般根据冷加工形式和冻结时间确定。
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冻结品冷藏堆放时,各批食品之间的距离不得
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冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位
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()利用其伸缩的不同测量温度,其结构简单
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蛋类冷藏时,货垛堆放高度不应超过风道喷风
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在冻结品货堆上覆盖()是防止冻结品干耗较
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食品升温时,把食品放在比()高3~5℃,
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冷库冷热尽量合理分区,以减少建筑物冻融循
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对于动物性食品,降低温度可抑制微生物的生
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10焦耳的热量相当于2牛顿的力移动()米