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冷藏工考试
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冷藏工考试
冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位的（）。
A、面积
B、体积
C、容积
D、高度
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食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
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人工除霜一般用于（）的冷分配设备中。
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冷藏库窗户的数量应尽量（）。
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使用台秤时，首先调整零位，将游砣拨至（）
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食品在冻结过程中，由于部分水分结冰，使得
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传热系数的大小与传热过程中固体壁面的污垢
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带骨牛肉的实际容量定额为340㎏/m
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（）时，冻结速度等于1～5cm/h。
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贮藏品的标签要符合国家法令和经济技术法规
