多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）的骨、筋、皮多，无肉，宜于酱、卤、煮等技法。
A、鸡架
B、鸡爪
C、鸡翅
D、鸡腿
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冷菜间对工具设备的使用要求是（）。
·
油脂经过脱胶、脱酸后，再进一步进行（）、
·
建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工
·
刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀
·
主料是指在（）作为主要成分，占主导地位，
·
餐厅原始销售记录的搜集要考虑到经常或定期
·
以下有关烹调工艺的说法，不正确的是（）。
·
白切鸡主要用于（）。
·
制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是
·
锅烹方式适合的烹调方法主要有（）
热门试题
·
荔枝花刀两刀相交夹角度为（）加工方法。
·
家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄
·
火腿中发现变色的肥膘，加工时应切除。
·
宴会萌芽于（）。
·
制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
·
干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发。
·
砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。
·
净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点
·
关于稻粒营养成分的阐述正确的是（）。
·
粤菜以（）为代表菜，由广州、潮州、东江、
