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厨师考试
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人和高等动物的味感部位主要限于（）。
A、口腔
B、舌头
C、咽喉
D、舌表面
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煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。
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宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。
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α-葡萄糖的含量随葡萄糖的浓度的增加而增
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碱发：
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油泡菜式的芡有较高的要求，即成芡较（），
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吃鱼的男士更健壮，吃鱼的女士更漂亮，吃鱼
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河南淮阳黄花，其特点是（），形似针，有弹
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在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气
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芫爆的操作要求是要重芡处理。
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将鸭胗上的油筋膜膜撕去，用刀剖开，洗净污
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优惠供应是利用顾客的（）心理，通过向顾客
