多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调味半成品成本等于毛料总值（）下脚料总值加上调味品总值后除以调味半成品质量。
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四
·
以下糖类中，属于双糖的是（）。
·
牛黄瓜肉的特点是（）多，筋腱较少，适用于
·
海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之。
·
中国筵席改革应从哪几个方面改进？
·
试述馅心的制作工艺。
·
食品雕刻的应用范围主要有（）
·
制浓汤，时间短，火力小，就会产生汤汁不浓
·
挂糊、上浆
·
软化栽培的菊苣形体特征是（）。
热门试题
·
菜点的销售规格要大、中、小配合，质量要高
·
（）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨
·
预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止
·
五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
·
中国烹饪是中国五千年文明历史发展的重要侧
·
销售毛利率又叫内扣毛利率。
·
食用油的贮热性能好。
·
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜。
·
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
·
从表现主题和实现造型的目的出发，食雕选料
