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最新试题

· 红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相
· 拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟，用清水过凉
· 象拔蚌是世界上存活最久的动物之一，许多个
· 烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法
· 凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的
· 长江流域及华南地区猪的特点是体躯（）。
· 调味的作用是去除异味，确定口味，（），丰
· 下列属于高档动物性干制原料的是（）
· 食品中含有的天然放射性核素也属于放射性污
· 根据加热的时间长短不同，以水为媒介的前期

热门试题

· 烹调质量管理要从厨房的操作规范、烹制数量
· 鱼头上的骨骼较多，适于作剔骨处理的一般是
· 对烹饪原料进行筛选、刀工处理、（）、调味
· 简答维生素B1的生理功能。
· 牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标
· 酮类多特殊香气，庚酮[2]有似（），丙酮
· 进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内
· 烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（）
· 下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是
· 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述