多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
根据加热的时间长短不同,以水为媒介的前期热处理方法有水焯法、()。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冷水发能改变干货原料的质地,变硬为软,老
·
剔骨整理是指剔骨和()处理。
·
()不是采用镶的手法制作的生坯。
·
蟹类的活养常采用的方法是()
·
()是奶香味型菜的显著特色之一。
·
属海洋经济鱼类的是()。
·
机体中含量最多的无机盐是()
·
保宁麸醋的特点是酸味()。
·
墩板质地的优劣,对于刀工技术的影响不大。
·
干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和
热门试题
·
一旦发生烫伤事故,应立即()被烫部位,对
·
简述家宴的组成。
·
群体是指两个或两个以上的人相互影响、相互
·
浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用
·
鲜活原料宰杀后,应()存放,以防降低肉的
·
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。
·
香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和()。
·
管理本身不是目的,只是手段,管理的有效性
·
()在通常情况下不致病,只在一定的特殊条
·
翻勺一般有大翻和()两种。