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制作面包的基本流程是什么？
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巧克力融化温度不要超过（）
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为何月饼保鲜期不够长？
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酵母多纳滋的面团应搅拌至（）
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在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团
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天花板与堆积物间，至少要保持多远（）
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混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）
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水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因
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蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类
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蜂蜜
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砂糖一包，每次用2公斤，可用20天，如果
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为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在
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使用食品添加物应优先考虑（）
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油脂的（）起酥性是形成产品组织与口感特征
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普通的面包坯（）的温度多在24～30℃范
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何种蛋糕在搅拌前，蛋先予加温到40～43
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面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
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戚风蛋糕
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面粉内含有70％以上的淀粉。
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右列何种为硬式面包？（）
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奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用
