多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。
A、一致性
B、完整性
C、多样性
D、成形性
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中国烹饪刀工方法发展至今，大致可分为四大
·
挂霜菜的特点之一是表面形成（）。
·
切制（）成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无
·
炸制菜肴的食用温度最好在（）温度范围内。
·
浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保
·
制作（）需用炝的烹调方法。
·
按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为（）
·
原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→
·
菜肴的（）必须符合当地大多数人的味觉习性
·
四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和黑鲩。
热门试题
·
食物保存不当引起食物中毒多发生在熟食、凉
·
干货原料一般都在复水后才能进行烹制。
·
下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是
·
中国烹饪的格局在宋元时期基本形成，主要原
·
（）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。
·
把握顾客心理和考虑菜肴档次平衡是编写菜单
·
饮食业成本是指饮食产品成本或制作成本。
·
烩菜的做法有几种？
·
花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。
·
筵宴的要求有哪些？
