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食品雕刻分几类？什么是平雕？
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干烧菜的口味特点是（）。
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调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品
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蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（
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组合是创新最常用，也是最简单的方法，组合
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浮雕可分为（）
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道德是人类社会生活中依据社会舆论、（）和
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勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的（）能
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牛奶中的主要蛋白质是（）
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按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类
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鱼肚以片整齐，肚厚，（），无蛀虫，腐蚀者
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主料是指在（）作为主要成分，占主导地位，
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下列菜系不是按照民族分类的是（）
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色彩中的三原色是指红色、黄色、蓝色三种。
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干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（
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柴把鸭子对应的配菜方法是（）
