多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列不属于优质鱼皮特点的是()
A、皮面大
B、无破孔
C、皮厚实
D、皮下肉多
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
整个厨房生产制作的基础是在()阶段。
·
无刺参有()、大乌参、乌元参、白石参等。
·
酶褐变的控制食物中发生酶褐变,必须具备三
·
肉中的糖类以糖元形式存在,含量约为1—5
·
()是长方块中最小形制,其规格为4cm×
·
鸭的种类按用途分()鸭。
·
制汤水质一定要清纯,一般要用()制汤。
·
按照社会形式不同,菜系也可以分为宫廷菜、
·
勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能
·
两种相同的味,呈不同化学物质,以适当的比
热门试题
·
素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴,风味别
·
挖去马铃薯的砂眼,斑痕以及变青和发芽的部
·
分割与剔骨整理的目的之一是使()符合后续
·
净料是组成单位产品的直接用料,其成本直接
·
烹饪辅料
·
清炒鳝糊是上海的著名代表菜肴
·
菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入
·
滚料上片法是指刀刃从上部进刀,用力使原料
·
碱发干料时,碱先对面膜发生作用,这层膜是
·
猴头蘑的基本形体特征是()。