多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
千岛汁在烹饪中主要用于()。
A、热菜调味
B、蛋糕调味
C、中点调味
D、蔬菜色拉调味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
丝的成形有()、中细丝和二细丝之分。
·
蟹容易死亡,保管应放在(),一个一个排紧
·
制作锅贴鸡片的底板是猪膘片,为防止其()
·
发粉糊调成后要饧()以上再使用效果最佳。
·
鸡翅膀适用于哪些烹调方法?
·
先咸后甜的上菜程序是针对()。
·
五香粉是以八角、()、山奈、花椒、草果等
·
简述掌握油温的般规律。
·
在烹调中,过量使用香叶、百里香、香芹会有
·
什么是水发?
热门试题
·
如果单份菜品的标准成本率是28%,标准成
·
烧制菜肴原料成熟入味后,以水淀粉勾芡,芡
·
烹调是制作菜肴点心的专门技术
·
筵席是饮食美的集中体现,这也是筵席设计的
·
谷类原料的第一限制氨基酸是赖氨酸。
·
挤是原料烹调前的基本造型工艺。
·
平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原
·
鹅可分为肉用鹅、蛋用鹅和()三大类别。
·
蛋壳表面细菌很多,脏蛋壳上的细菌可高达1
·
()是决定原料获取热量多少,变化程度大小