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厨师考试
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衡量宴席等级,一看菜点的质量,二看原料的优劣,三看烹制的难易,四看饭店的声誉,五看餐室的设备,六看接待的礼仪。
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切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持(
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料头只有增加菜肴香味的作用。
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剞十字花刀的原料适用于制作()、煎类菜肴
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制定食品安全标准,以保障公众身体健康为宗
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