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冷藏工考试
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冷藏工考试
现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌和药剂杀菌。
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食品在冻结过程中,由于部分水分结冰,使得
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质量单位常用的有千克、吨等。
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防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有()。
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汽车字盘秤的最大秤重量为()。
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汽化热是指在一定的()下,单位质量的液体
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酵母菌生长的最适宜温度是()。
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空气冷却就是用()和食品接触来吸收食品的
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食品在冷加工和冷藏过程中,由于存在食品表
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()是计算传热量的重要参数。
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如果需要用坚厚的冰层维护()冻品,可以在
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低温冷藏间的温度一般要求在()以下,温度
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工作人员进入氨泄漏的房间前,必须戴上防毒
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职业道德可以推动行业和企业的发展。
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下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗
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冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗
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冷藏工应该具备的职业道德不包括企业管理。
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在管架式冷却间冷却禽肉时,箱子放在管架上
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密度与比体积在概念上有所区别,在数值上互
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使用地磅称重前应首先进行()调整。
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冷藏间食品码垛密度越大,食品干耗越小。