多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）不是造成油泡菜式泻芡的原因。
A、调芡时没有搅匀芡液
B、锅内的油太多
C、芡汤与芡粉的比例不当
D、火太猛，菜过熟
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
马齿菜是一年生木质草本植物，又叫马齿草、
·
泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于
·
生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。
·
日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味
·
适宜蛋类贮存的环境温度是（）
·
预防损伤和扭伤最好的措施是在工作中尽可能
·
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）
·
白斩鸡的质感特点是（）。
·
挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。
·
甜味的强度与（）的强度有关。
热门试题
·
冻根据口味不同，可分为（）、（）两种。
·
斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原
·
九转大肠在红烧前的预熟工序是（）。
·
现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明
·
李连贵熏肉大饼是特色点心，属于（）地区。
·
宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和
·
糖放进白开水中，糖放得越多，甜味越浓。
·
面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便
·
蹄筋指（）蹄筋，是此类动物四肢的肌腱。
·
蟹容易死亡，保管应放在（），一个一个排紧
