多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
红烧鱼唇在筵席中作()上桌。
A、头菜
B、行菜
C、饭菜
D、冷菜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品成分表中的蛋白质一栏是指精蛋白。
·
制汤过程中不能先放盐,盐的加入会使汤的渗
·
刀工操作时,操作者两脚要自然分立站稳,上
·
()主要用于机体甲状腺的合成。
·
制汤时原料应()下入足量的冷水中。
·
泡发木耳的方法是:将木耳放在冷水中浸泡4
·
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成
·
装饰造型是热菜造型的()之一
·
最适合制汤的猪肉是()。
·
大煮干丝的成品特点是:色泽美观、干丝洁白
热门试题
·
西洋菜原产于()。
·
只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能
·
花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等(
·
为操作使用方便,汤炉的隔板一般都设计成圆
·
拌与炝具有()的特点。
·
人们在饮食消费过程中的心理活动称为()心
·
拌是把()或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、
·
根据原料成形的规格,刀进到一定深度时停刀
·
原料放在水里加热时,原本不易被人体消化吸
·
在直刀法中,斩法根据运刀力量的大小(举刀