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厨师考试
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素描是与下面哪种美术形式相对而言的()。
A、色彩画
B、速写
C、雕塑
D、图案
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花色热菜贴的生坯一般是由()层成形的原料
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江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个
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海参有刺参、梅花参、黑乳参、玉足参之分,
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所谓经济管理方法,就是指依靠(),运用经
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火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌
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鱼胶即鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也
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含有完全蛋白质()
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虾子(虾卵)含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚
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高级白汤的制作原料有哪些?
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()是指人体内可以合成的一类脂肪酸。
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下列品种属于东北地区传统菜肴的是()
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下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是
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红烧鱼的工艺流程是:初加工,剞刀码味,煎
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脱水又称松,将无骨、无皮、无筋的原料,再