多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()不是造成油泡菜式泻芡的原因。
A、调芡时没有搅匀芡液
B、锅内的油太多
C、芡汤与芡粉的比例不当
D、火太猛,菜过熟
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
熘制法以调味品划分,可分为糖熘、糖醋熘、
·
鸡的品种较多,属于观赏品种的是()。
·
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松
·
福建菜的代表菜有佛跳墙。
·
下列色彩中属于冷色调的是()。
·
饼干适宜制作面包糠。
·
民间菜来自()、乡村、家庭的日常烹饪。
·
干海蜇头水发的正确步骤是()。
·
味的对比现象是两种不同的呈化学物质的味,
·
在现代餐饮经营管理中,人们愈来愈认识到菜
热门试题
·
对于自然形状()的原料,可以通过特殊器皿
·
鲑鱼为鲱形目鲑鱼类的总称,俗称(),常见
·
味觉分三大类,()不属于其中之一。
·
菜品互饰包括()之间的相互装饰。
·
下列原料中不适合加工成滚料块的原料()。
·
把肉片放进汤水里滚制,肉片由柔软变硬,这
·
菜肴“清蒸鲩鱼”是运用()命名方法命名。
·
“鸽蛋吐司”中吐司指的是()。
·
平刀批可分为上片法和下片法,下片法一般适
·
不属于中式面点造型中捏塑范畴的是()。