多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作爆炒腰花l0份，每份耗净猪腰l50g，其猪腰净料率为75％，需采购的鲜腰子是（）。
A、5kg
B、10kg
C、2kg
D、15kg
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原
·
下列元素在人体中含量最多的是（）。
·
微量元素对人体也有重要的作用，以下属于微
·
以下哪种原料适合平刀抖刀片（）。
·
原料经焯水后会发生（）变化。
·
菊花鱼的形状呈现主要是（）的体现。
·
道德要求人们在获取个人利益的同时，也要考
·
绶带鸟在食品雕刻运用的意思是（）。
·
鱼类含有生物价值较高的优良（）
·
生态餐饮模式就是指以生态环保效益型（），
热门试题
·
拍刀剁是指刀先（）原料，再用手猛击刀背，
·
握勺的基本要求是：握力要适中，不要过分用
·
客家菜口味上的特点是（）。
·
南瓜茸泥一般应加工成（）状态。
·
什么是水炒？举例说明菜肴特点。
·
计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题
·
九转大肠在炸制前，大肠要进行（）处理。
·
冷冻牛肉中结合水的基本特点；与血液结合成
·
发制玉兰片，竹笋时可以用铝锅或不锈钢锅，
·
常用烹钰原料的集中加工、高档原料的慎重使
