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厨师考试
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厨师考试
烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。
A、生产活动
B、饮食活动
C、烹饪活动
D、烹调活动
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最新试题
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九斤黄鸡的肉色（）。
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（）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，
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驼峰是骆驼背部峰肉的的干制品，产于（）等
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菜砧板尺寸厚度一般以高（）为宜。
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若损耗率为20%，加工中的损耗质量为2千
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干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅
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锯刀切一般适用质地（）的原料。
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（）不是造成油泡菜式泻芡的原因。
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酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、
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包的馅料一般为鲜嫩的（）原料为主。
热门试题
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将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤
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碳在燃烧中的化学方程式是（）。
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回锅肉是川菜传统代表菜之一。
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蛋白质的持水性关系到原料的老嫩，也就是说
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羊肉的各个部位中以（）肉质最差。
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下列菜肴中属于顺色配的是（）。
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海参属于（）动物。
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绿菜花原产于（）。
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正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉，配料为（）
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将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下
