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厨师考试
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《随园食单》中的烹饪原理部分,分别为须知单和()两章,系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。
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从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷
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企业只有对员工不断的培训、()和激励,才
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下列选项中,关于燕窝中的毛燕叙述正确的是
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在餐厅服务工作中,如何运用服务礼节?
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下列适宜辅助性拍粉的菜肴是()。
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发芽马铃薯中含有的有害成分是()。
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在食品成分表中()“表示未测定”,即这种
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导致原料在保存过程发生变质的化学因素是(
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火焰低而不稳,时有摇晃,起落呈红色,光度
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熬是一种以水为传热介质的烹调方法,主要适
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