多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。
A、二汤
B、坐汤
C、例汤
D、甜汤
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真
·
水发有两种方式，它们是（）。
·
常用的餐具消毒柜有直接通气式和（）加热式
·
食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符
·
某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，
·
拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。
·
还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜活料。
·
苏打浆只能对牛肉进行上浆。
·
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工
·
水蒸汽的温度可达（）以上，可快速制熟原料
热门试题
·
泡红茶时需要沸水，泡绿茶时只能用温水。
·
脂肪在烹饪中可起（）的作用
·
每人每天食用的烹调用油最好在（）以下，占
·
“镜箱豆腐”选用（）豆腐为原料。
·
质量最好的香菇品质是（）。
·
维生素是维持人体（）功能的一类分子有机化
·
关于影响微波烹调的因素说法不正确的是（）
·
属于我国传统酱肉品种的是北京（）。
·
平雕是食品雕刻中（）的一种。
·
味的对比作用不只是由人脑意识的次序决定，
